Die aus mehr als 200 Objekten bestehende Sammlung umfasst Essbestecke, die ihren Ursprung im asiatischen Raum haben und hauptsächlich auf Reisen genutzt wurden. Sie stammen vorwiegend aus dem 18. und 19. Jahrhundert und bestehen zumeist aus einem Köcher, in dem sich ein Stäbchenpaar und ein Messer befinden.

Gemeinsam mit anderen Objekten, wie etwa einem Täschchen für Tabak, sind sie am Gürtel getragen worden. In der Sammlung befinden sich sowohl vermeintlich schlichtere Ausführungen als auch Exemplare, die mit kostbaren Materialien aufwendig gestaltet wurden.

Die Sammlung wurde vor etwa 20 Jahren von Dieter Ammer, wohnhaft in Hamburg, angelegt und seither stetig erweitert. Diese Website macht die Sammlung Online zugänglich. Asiatische Essbesteck-Sets stellen im deutsch- und englischsprachigen Raum bisher ein Forschungsdesiderat dar. In Zusammenhang mit der Sammlung wird auch versucht, die heute bereits vorliegenden Forschungsergebnisse zusammenzutragen und zu erweitern.